Torte mit griechischem Joghurt und Kirschen

Ich liebe backen, das kann man unschwer erkennen. Aber es gibt dennoch Tage, an denen ich nicht backen mag. Deshalb mag ich so gerne Torten, die nicht in den Ofen müssen – so wie diese Erdbeertorte. Auch bei bake to the roots habe ich so eine Torte entdeckt, die ich sofort ausprobieren musste. Tatsächlich solltet ihr für die Torte schon einen Tag einplanen, denn wenn sie etwas länger im Kühlschrank steht, ist es super – am besten über Nacht.

Wie immer sieht bei mir alles nur halb so lecker aus wie im Original. Aber glaubt mir, auch meine Variante, die sich tatsächlich ein klein wenig vom Original unterscheidet, ist wirklich super lecker – und die perfekte Sommertorte.

Ihr benötigt (für eine 20cm Springform)

• 150 g Oreokekse
• 50 g flüssige Butter
• 500 g griechischer Joghurt
• 200 g Schmand
• 350 g Kirschen (ich hatte die aus dem Glas: Abtropfgewicht; wenn frisch: +50 g Zucker)
• 8 Blatt Gelatine
• 80 g Zucker

Los geht’s

1. Zerkleinert die Kekse. Am besten funktioniert das in einem entsprechenden Gerät, Ihr könnt sie aber auch in einen Gefrierbeutel geben und sie dann mithilfe eines Topfes oder einem Nudelholz zerkleinern.
2. Sobald ihr die Kekse ordentlich zerbröselt habt, vermischt sie mit der flüssigen Butter und drückt sie gleichmäßig in die Form. Stellt die Form in den Kühlschrank.
3. Weicht sechs Blätter Gelatine für fünf Minuten in kaltem Wasser ein. Mischt den Joghurt mit dem Schmand und dem Zucker.
4. Gebt die weichen Gelatineblätter in einen Topf und löst sie bei mittlerer Hitze auf. Gebt dann ein bis zwei Esslöffel von der Joghurtmasse zur Gelatine, verrührt es gut und dann gebt diese Mischung zur Joghurtmasse. Verteilt sie auf dem Kuchen und stellt diesen für eine gute Stunde (natürlich auch länger) in den Kühlschrank.
5. Weicht erneut zwei Blätter Gelatine ein. Lasst die Kirschen abtropfen, falls ihr welche aus dem Glas nehmt, und püriert sie. Löst die Blätter wieder in einem Topf bei mittlerer Hitze auf, gebt etwas von den pürierten Kirschen zur Gelatine und dann die Gelatinemischung unter die restlichen pürierten Kirschen. Verteilt die pürierten Kirschen auf dem Kuchen. TIPP: Ihr könnt die Kirschen länger pürieren, dann sieht es etwas ebener aus. Für diese Bilder habe ich sie nur kurz anpüriert, das sieht etwas rustikaler aus.
6. Lasst den Kuchen nun für mindestens vier Stunden im Kühlschrank. Besser noch, wie bereits geschrieben, über Nacht.

Das war es dann auch schon. Mit wenig Arbeit habt ihr eine super leckerer, sehr sommerliche Torte mit leckeren Kirschen fertig, die jeder lieben wird.

Guten Appetit!

Eure

Haferhexe