Winterlicher Cheesecake mit Spekulatiusboden und Orangendecke

Weihnachten und Silvester sind vorbei und viele können den Frühling gar nicht mehr abwarten. Da habe ich leider schlechte Nachrichten für euch: Er bleibt noch mindestens zwei Monate. Nun geht aber mal ganz tief in euch und Hand aufs Herz: So schlimm ist er doch gar nicht, oder? Heiße Schokolade, kuschelige Abende auf dem Sofa und Strickmode. Ich mag den Winter, ich gestehe. Meine Lieblingsjahreszeiten sind aber auch Herbst und Frühling – ein bisschen komisch bin ich dann doch.

Aber zurück zum Winter. Jessi von Jessis Schlemmerkitchen hat anlässliche ihres Bloggeburtstags ein tolles Event ins Leben gerufen und möchte unsere Winterrezepte wissen. Da lass ich mich doch nicht lange bitten. Auch, wenn ich mir für dieses Jahr mehr herzhafte Rezepte vorgenommen habe (ich verfolge das stark, aber alles zu seiner Zeit), ist das erste Rezept in diesem Jahr ein süßes – einfach, weil es so super in die Nachweihnachtszeit passt. Stichwort: Spekulatiusverwertung.

Also, liebe Jessi, alles Gute zu deinem Geburtstag – ich habe Kuchen dabei!

Ihr benötigt

• 200 g Spekulatius
• 100 g flüssige Butter
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 900 g Frischkäse
• Abrieb einer Orange
• 200 ml Orangensaft
• 1 EL Zucker
• 50 ml Wasser
• 1 Pck. Tortenguss

Los geht’s

1. Zerkleinert als erstes den Spekulatius bis er fein bröselig ist und mischt ihn dann mit der flüssigen Butter.
2. Verteilt den Spekulatius in einer Springform (26 cm), drückt ihn fest und stellt ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
3. Heizt den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor.
4. Währenddessen verrührt ihr die vier Eier mit dem Zucker, Macht dies ruhig für ein paar Minuten. Dann rührt den Frischkäse mit einem Löffel unter die Zucker-Ei-Masse. Gebt noch etwas von dem Orangenabrieb zur Masse.
5. Gießt die Frischkäse-Masse auf den Teig und lasst den Kuchen für 70 bis 80 Minuten backen.
6. Passt dabei auf, dass der Kuchen keine Risse bekommt. Geht er auf, dreht die Hitze ein wenig runter.
7. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gießt ihr den Orangensaft und das Wasser in einen Topf, gebt die restliche Orangenschale dazu sowie den Esslöffel Zucker und das Tortengusspulver dazu. Rührt alles ordentlich um, lasst es aufkochen und dann für eine Minute abkühlen.
8. Verteilt den Tortenguss auf dem Cheesecake und lasst ihn für ein paar Stunden abkühlen. Wenn ihr mögt, verteilt noch etwas Orangenabrieb auf dem Kuchen.
9. Am besten schmeckt der Cheesecake, wenn er eine Nacht durchgezogen ist.

Um den Cheesecake, der dank Orange und Spekulatius schon winterlich ist, noch winterlicher zu machen, könntet ihr sowohl in die Frischkäsemasse als auch in den Guss noch etwas Zimt einarbeiten. Wir sind absolute Zimtliebhaber, aber uns war zu viel. Die Aromen ergänzen sich so wirklich prima.

Guten Appetit!

Eure

Haferhexe